Brevet Professionnel Arts de la cuisine

Les conditions

Etre âgé de 16 à 25 ans, et être titulaire soit :

  • d’un CAP ou d’un Bac Professionnel en Cuisine
  • d’un BEP ou d’un Bac Hôtellerie Restauration
  • d’un BTS (option B) Art culinaire, Art de la table et du service

La formation est accessible sans limite d’âge aux personnes en situation de handicap.

Pour intégrer la formation, le candidat doit signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise.

La durée de la formation

2 ans.

Le rythme d’alternance entre le CFA et l’entreprise

1 semaine au CFA et 2 semaines en entreprise.

Former des futurs chefs de partie et chefs de cuisine capables de gérer une unité de production culinaire et d’encadrer du personnel.

Le contenu de la formation

Les enseignements pratiques :

  • Préparations et production de cuisine
  • Conception et  organisation de prestations de restauration
  • Technologie et sciences de l’alimentation
  • Gestion de l’activité
  • Utilisation de l’informatique

Les enseignements généraux :

  • Expression française et ouverture sur le monde
  • Arts appliqués
  • Anglais

Les évolutions scolaires

Il est possible de poursuivre en Mention Complémentaire cuisinier en desserts de restaurant ou en BTS.

Les restaurants traditionnels et gastronomiques accueillent des apprentis pour assurer leur formation pratique en entreprise.

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